La Nduja è fra i salumi calabresi quello più conosciuto e diffuso. Si ottiene macinando il grasso pregiato di maiale proveniente dalla pancetta insieme a carne magra proveniente dalle rifilature di coscia e spalla. Il segreto della consistenza cremosa risiede nell’ottima qualità del grasso selezionato che viene impiegato per preparare questo salume cremoso e piccante. La macinatura della carne avviene insieme al peperoncino crusco piccante, essiccato al sole cocente della nostra Calabria, ed alla salsa di peperoncino piccante. Il colore rosso è dato dal peperoncino piccante in polvere.
Peso | 150-200 g |
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Dimensioni | 10 × 10 × 10 cm |
Ingredienti | Aromi Naturali, Carne Suina, Pepe, Sale |
Parte Edibile | 100 |
Proteine | 20.8 |
Lipidi | 40.2 |
Acidi Grassi Saturi | 18.39 |
Amido | 0 |
Zuccheri Solubili | 1.4 |
Fibra Totale | 0 |
Energia kcl | 450 |
Sodio mg | 1335 |
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