La Salsiccia stagionata di Calabria si ricava dall’impasto delle carni della spalla e del sottocostola lavorate quando la temperatura interna è compresa tra 0° e 3°C. Opportunamente aromatizzato con pepe nero o pepe rosso dolce o piccante e semi di finocchio, questo viene insaccato in budella naturali di suino, successivamente forate ed intrecciate nella caratteristica forma a catenella o a ferro di cavallo. La stagionatura dura non meno di trenta giorni.
Peso | 250 g |
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Dimensioni | 10 × 12 × 22 cm |
Ingredienti | Aromi Naturali, Carne Suina, Pepe, Sale |
Parte Edibile | 100 |
Proteine | 22.0 |
Lipidi | 47.3 |
Acidi Grassi Saturi | 17.43 |
Amido | 0 |
Zuccheri Solubili | 0 |
Fibra Totale | 0 |
Energia kcl | 514 |
Sodio mg | 1273 |
Francesco Russo –
Saporita! Ne ho prese un paio, una era leggermente più stagionata ma il sapore della carne era genuino