Il Capocollo di Calabria altro orgoglio calabrese, è preparato utilizzando le carni della parte superiore del lombo dei suini, disossato e quindi salato a secco o in salamoia, con sale da cucina macinato. Tale taglio di carne deve presentare uno strato di grasso di circa tre, quattro millimetri per mantenerlo morbido durante le fasi di stagionatura e migliorarne le caratteristiche organolettiche. Alla salatura, che dura da quattro a dieci giorni, seguono il lavaggio con acqua e aceto di vino, la pressatura e l’aggiunta di pepe nero in grani. Avvolto in diaframma parietale suino e legato in senso avvolgente, con spago naturale, viene posto a stagionare per non meno di cento giorni dalla data dell’avvenuta salatura.
Peso | 500 g |
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Dimensioni | 15 × 12 × 20 cm |
Ingredienti | Aromi Naturali, Carne Suina, Pepe, Sale |
Parte Edibile | 100 |
Proteine | 20.8 |
Lipidi | 40.2 |
Acidi Grassi Saturi | 18.39 |
Amido | 0 |
Zuccheri Solubili | 1.4 |
Fibra Totale | 0 |
Energia kcl | 450 |
Sodio mg | 1335 |
Giuseppe –
Veramente buonissimo! ho sbagliato ad acquistarne soltanto uno!
Mattia Galea –
Grazie Giuseppe !
Stefano –
Buonissimo complimenti
Pierfrancesco –
💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻